博白县江宁镇江平水产养殖专业合作社大头鱼采用网箱养殖，鱼肉鲜美无泥臭味，耐运输不会出现打架咬尾的情况。大头鱼是中国著名四大家鱼之一，鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。大头鱼鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，这是一种人类必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织； 含水分充足，所以口感很好。